Märkisches Landbrot

Märkisches Landbrot

Dinkel-Ruch

Ein leckeres Geschmackserlebnis mit charakteristischer Porung. Saftig-zart die Krume und sehr knackig die Kruste. Ruchmehl ist ein Begriff aus der Schweiz und entspricht in etwa einem Ausmahlungstyp von 1100 - also ein Mehl mit großem Anteil an wertvollen Schalenschichten. Es enthält somit mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Zum Dinkel-Ruch passen vielfältige Aufstriche und es ist ein ausgezeichnetes Begleitbrot für Salate oder Suppen.
Zur Verbesserung der Haltbarkeit haben wir diesem Hefebrot Backferment ohne Honig zugesetzt. Die milde Versäuerung erreichen wir nun mit veganem Backferment und können somit dieses Brot in veganer Qualität anbieten.

Gewicht: 500 g Laib

Dinkel-Ruch

Zutaten:

Dinkel-Ruchmehl Type 1100       Lieferant: von Brandenburger Betrieben

Lebensmittelwasser Herkunft: Trinkwasser

DINKEL-Backferment** (Lebensmittelwasser, Dinkelmehl Typ 630**, Backferment* [Weizenschrot*, Maismehl*, Erbsenmehl*, Vollrohrzucker*, Gerstenmalzmehl*])   

Ökostolz* (Dinkelmehl*, Acerolapüree*)   

Steinsalz Herkunft: Sachsen-Anhalt

Hefe   

Deko: Dinkelruchmehl      

Getreideanteil bezogen auf 100 Prozent Getreide: 91% Dinkelruchmehl 1100, 9% Dinkelmehl 630

100 g Brot enthalten durchschnittlich: Brennwert 1069 kJ (253 kcal) • Fett 1,5 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g) • Kohlenhydrate 49,7 g (davon Zucker 0,6 g) • Ballaststoffe 2,8 g • Eiweiß 8,6 g • Salz 2 g

Demeter fair & regional vegan